把焦虑从回忆管理中剔除 第二部分:

谁需要可追溯性?

在本系列的第一部分中，我们阐述了为什么可追溯性很重要。可追溯性有助于食品公司遵守政府标准，从而保护消费者。它通过消除对其品牌的风险来保护食品加工公司，而且可追溯性很重要，因为它为新的机会打开了大门。可追溯性是无麻烦召回管理的关键。

澳门金沙游戏中心和食品安全经常被用作同义词，但它们不一定是一回事。HACCP等项目旨在实施食品生产实践和方法，帮助食品制备安全。澳门金沙游戏中心是澳门威尼斯人游戏如何确保只向消费者提供安全的食品。一个完整的可追溯系统使加工者和分销公司能够跟踪产品从进入工厂到离开的时间。这有助于确保食品安全，并允许在必要时对产品召回做出快速反应。简而言之，像HACCP这样的食品安全项目与可追溯性合作，以确保只有安全的食品进入食品市场。

那么，谁需要可追溯性呢?简单的答案是，美国和加拿大食品生产和分销行业的每个人都需要为完善可追溯链尽自己的一份力量。最低的可追溯性要求是，当产品从农场到消费者手中时，必须在供应链中向前一步(产品发送到哪里)和向后一步(产品从哪里来)进行跟踪。例如，加工设施必须能够表明他们从哪里接收产品(即农场或屠宰场)，在生产过程中添加了哪些产品操作和其他成分，以及成品的运输地点。有很多方法可以满足这一要求，每个公司如何满足这一要求取决于几个因素，包括:

公司规模及预算:

公司的规模将影响公司在可追溯性方面的投资。较小的屠宰场和加工商可能很难购买昂贵的可追溯系统，因为购买和维护这些系统可能需要大量资金。美国和加拿大都向小公司提供赠款，以帮助减轻采用可追溯系统的财务负担。无法负担电子追溯系统的公司仍然需要为其产品提供一定程度的追溯性。他们通过手工记录来维护可追溯性。

市场需求: 

大型食品零售商和分销商已经提高了对供应商可追溯性的要求。这种需求常常促使加工设施转向电子可追溯系统。共同包装设施也可以由客户推动，提供他们正在包装和标签的产品所需的可追溯性。市场可以提出很多要求，最终推动公司采用电子追溯系统，无论他们是否准备好进行投资。

营销和品牌目标: 

尽管可追溯性是必需的，但对一些品牌来说，为普通民众提供从“农场到餐桌”追踪产品的能力已成为一项有价值的广告主张。让消费者能够追踪到他们购买的肉类的原产农场，已经成为一种新奇的做法，一些加工商利用这种方法将自己的产品与市场上的其他产品区分开来。

对可追溯性的看法: 

可追溯性是一种需求还是一项投资?很多时候，澳门威尼斯人游戏的公司在可追溯性方面的投资很少。他们没有看到可追溯系统是一个完整的工厂系统，它可以提供比简单跟踪产品多得多的投资回报率。“笔和纸”跟踪可能是非常劳动密集型的。电子追溯系统可以为认真考虑降低成本和增加利润的公司提供巨大的投资回报率。