把焦虑从回忆管理中剔除 第三部分:

实现可追溯性的三个关键要素

澳门金沙游戏中心的重要性是毋庸置疑的。它帮助食品公司遵守政府法规，保护食品公司的品牌，并通过投资新机会帮助公司发展。在本系列的第2部分中，我们概述了谁需要可追溯性，并建立了在食品工厂中实现可追溯性的业务案例，而不管其规模大小。许多公司希望重新审视他们目前的召回管理做法，但澳门金沙游戏中心的话题可能会让人不知所措。无论食品加工厂的规模大小，都可能极其复杂。在某些情况下，最小的处理设施拥有最复杂的操作。值得庆幸的是，实现可追溯性可以简化为三个关键元素。

第一个关键要素:初始产品标识

第一个关键元素是初始产品标识。从产品进入工厂的那一刻起，它就必须有一个唯一标识符。唯一标识符将产品与原产地联系起来。该标识符将在整个生产设备中一直跟随产品。唯一标识符将根据产品的不同而不同。收到的第一类产品是盒装产品。盒装产品通常标有条形码。这可以是盒装的肉、香料或其他干货。如果收到的产品还没有贴上行业标准GS1条形码(我们将进一步审查GS1条形码)，那么该产品必须在进入工厂时贴上标签。

第二类接收是牲畜接收。如果你在动物进入植物时对其进行跟踪，你可以用耳标、纹身或接收批号对其进行识别。重要的是要注意，动物的追踪方式因物种而异。像牛这样的大型动物通常是通过耳标单独追踪的。一旦牛经过屠宰过程，耳标就会被胴体标所取代。像猪这样的小动物要么接受批号，要么接受纹身号码，要么两者兼而有之。企业如何在屠宰过程中跟踪动物，将在很大程度上取决于它们拥有的吞吐量以及它们所要求的可追溯性水平。

不管是什么产品，所有进入库存的产品都必须有唯一标识。一旦产品被正确地贴上标签并放入库存，它就可以被扫描到生产批次中。

第二个关键要素:产品在生产过程中的移动

一旦产品收到并贴上了条形码，它就可以在工厂里移动，然后就可以投入生产。随着移动电脑和扫描仪的使用，产品可以扫描出库存并进入生产批次。随着产品被消耗到生产批次中，新产品被创建。这些新产品包括所有相关的投入(生肉、配料、包装等)。然后对新产品进行称重，并创建新的产品标签。新的产品标签将在条形码中有唯一的序列号。这些新的序列号将与所有在批处理中消耗的输入的序列号相关联。最终生产出成品。一旦成品称重并贴上标签，它们就会被送入库存。

第三个关键要素:用于库存控制的产品信息

可追溯性的最后一个关键组成部分是产品信息。在整个生产过程中，产品都要称重并贴上标签。产品标签包含大量的生产信息，包括公司前缀、产品说明、重量、日期和序列号。产品信息应该可以在办公室使用工厂MES / ERP系统获得，或者可以使用移动计算机扫描产品条形码查看。产品信息是关键。它讲述了一个产品从哪里来以及与它相关的其他产品的故事。产品信息还应显示产品当时的状态。通过扫描产品条形码，操作员应该能够判断产品是在生产中、库存中还是准备好被挑选和运输。

生产信息应该使用诸如GS1全球语言之类的行业标准来建立。GS1条形码极大地增强了产品相关信息。GS1是一个全球性的、中立的、非营利性的标准组织，旨在帮助提高供应链的效率和透明度。食品生产商可以在GS1注册，并获得一个公司前缀，该前缀将出现在该公司的条形码中。这将使供应链上的任何人都可以扫描产品标签以查看所有相关的产品数据。用GS1条形码标记产品对于将产品运送到大型食品零售商或分销设施的加工设施至关重要。如果产品是国际运输，也需要此信息。

通过关注三个关键元素来实现可追溯性

召回管理实践可以通过避免干扰和关注实现可追溯性的三个关键元素来增强:产品标识、产品移动和产品信息。通过关注工厂在这些领域的当前流程，处理器可以加强召回管理能力。下个月我们将讨论如何选择合适的种植系统。食物植物有多种形状和大小，植物澳门金沙游戏中心解决方案也是如此。我们将指导您如何根据工厂的需求选择正确的解决方案和解决方案提供商。